石耳好不好吃？石耳怎样清洗怎样做好吃怒推！强力曝光

岩耳正确食用方法是：

1、将岩耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五六次，洗净黑水和细沙，再切成片放入锅里。

2、加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克（姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮岩耳的水和葱、姜不用）。鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。

3、准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖。

4、炖至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将岩耳倒入砂锅中，加盐炖至酥烂即成。

1、岩耳可以做成凉拌菜来吃，在做的时候需要提前把岩耳放在清水中浸泡，它吸水后体积会快速变大，等它完全爆发以后再取出，用清水洗净，把它撕成小朵，准备适量的红辣椒，把它切成小块，再准备适量蒜末和葱花，除此以外还要准备生抽蚝油，香醋等调味料。

2、在锅中放清水加热烧开后，把泡发后的岩耳放在开水中煮三分钟，取出以后过冷水降温，然后取出沥水，得到的岩耳放到干净的大碗中，加入切好的红辣椒，放入准备好的蒜末和香葱，再放入生抽，蚝油，香醋以及白糖和食用盐等调味料，最后淋上麻油，放入鸡精，调匀后就能得到好吃的凉拌岩耳。

步骤1

食材:鸡蛋?3g个、石耳?20g、葱花?10g、盐?半茶匙

鸡蛋3个，葱花一小把。石耳一小把，用温水泡发，多淘洗几次去除泥沙；

步骤2

鸡蛋打散，加入半茶匙盐，下入石耳搅拌均匀。

步骤3

锅中倒油（油可以多一点，用猪油更香），锅热后下入石耳鸡蛋液，等底部定型后再翻面。

步骤4

将鸡蛋翻面炒散，定形后撒上葱花。

步骤5

出锅装盘

主料：

净土鸡1只（约重1000克）、岩耳50克、小葱15克、姜15克、精盐5克、绍酒15克、熟猪油25克。

做法：

1.将岩耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，加冷水500克、盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮岩耳的水和葱、姜不用），鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。

2.准备砂锅1只，将鸡、和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，拣去葱、姜，另将岩耳倒入砂锅，加精盐炖20分钟至酥烂即可出锅。

1.石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味；

2.为名贵佳肴，石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类；咸食是用母鸡或瘦肉（猪肉）炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右；

3.需要注意的是，石耳做菜一定要与生姜同烹，否则有异味。

鸽肉和石耳一起烧很好吃。石耳是一种口感爽滑，且味道不会与鸽肉产生冲突的食材，将其与鸽肉一起烧，可以让整道菜肴更加鲜美可口。除了石耳，鸽肉也可以与银耳、木耳、花菇等菜品搭配烹制，这样在口感和味道上会产生更多的变化，满足不同人的口味需求。

我曾经去过一次庐山，有幸吃过当地的美食之一的石鸡，石鸡并不是我们常说的家禽之一的那种鸡，而是当地一种生长在岩壁洞穴的一种蛙，叫麻皮蛙。石鸡加上辣椒爆炒就是一道十分美妙的菜了，石鸡滑嫩的肉感加上辣椒的刺激，会让人感到什么是真正的美食，一口下去，人生真的就很美满了。强烈建议大家去尝试一下。

关于石耳好不好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

石耳好不好吃？石耳怎样清洗怎样做好吃